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榆林这9种美食竟然都是非物质文化遗产

时间:2018-04-26 04:11来源:网络整理 作者:我的网站
榆林这9种美食竟然都是非物质文化遗产

陕西北部 ,塞上名城,榆林,不仅风光无限  ,美食也是颇负盛名。人生唯有美景与美食不可辜负,欣赏完塞上风光之后,来一品榆林美食吧!榆林美食种类繁多  ,颇具特色,这些美食还都是非物质文化遗产,你若来榆林,千**别错过!

榆林豆腐:

豆腐在榆林已有两千多年的历史,因其美味而名扬天下 。在传统**作过程中以黑豆为原料,经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压**八道工序而成 。**成的成品皮细膘灵 ,色泽黄亮;有骨有肉,四棱界线;茬口细腻  ,软中带韧;老嫩适宜,美味可口。鲜嫩中带韧**,外表黄色而绵软 ,味道清淡而纯正 。榆林豆腐传统**作技艺已列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。

米脂驴板肠:

这是米脂县一种很有名气的的风味食品 ,因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口,而且还有滋阴补**的疗效 ,所以广受欢迎。它的味道麻 、辣 、咸 、嫩 ,鲜香味美 。同时,驴板肠内蛋白质含量较高,与人体所需的物质相近 ,因此 ,营养价值极高 。米脂驴板肠已列入第五批陕西省非物质文化遗产名录 。

榆**慈剩

这是一道浓缩了陕北菜系精华的菜肴,荤素搭配适宜 ,稀稠相间,色香味俱全,因为**作工序复杂,需要的配料也较多 ,看似简单,其实有许多秘而不宣的细节在里面,每位大厨做出来的味道都不一样 ,因此颇有一种惊喜感。同时,作为边塞城市,拼三鲜也体现了榆林饮食文化的**容**。榆**慈**作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

佳县手工挂面:

佳县手工挂面是佳县的特产。手工挂面起源很早 ,一直是佳县独特的一种地方食品 ,它以外型精细、口感柔和、保健效果好而深受人们的喜** 。精心挑选的小麦加上手艺人的精湛工艺 ,做出的挂面细腻顺滑 ,细如丝又坚韧,配着几个土鸡蛋,香味盈满味蕾,美味不言而喻 。佳县手工挂面**作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录 。

张家山手工挂面:

俗称空心挂面。吴堡张家山挂面有着近千年的历史  ,**作技艺十分讲究,以小麦精粉和泉水为原料  ,采用纯手工**作,经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时**作完成,吃起来筋道、光滑 ,受到很多人的喜** 。细腻绵软中透着柔韧,清香利口 。张家山手工挂面**作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录 。

风干羊肉剁荞面:

陕北人待**、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴,也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中,浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食 。闻之浓香扑鼻,食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美,酸的开胃、爽的过瘾 。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

粉糊糊:

粉糊糊是神木特色吃食 ,神木人的最** 。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后  ,加入小米 、扁豆 ,或者豇豆、麦子等物熬煮,最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖 ,以及其他各类随自己喜好的菜食。一锅子粉糊糊便可新鲜鲜、热乎乎登场了!已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

佳县**头肉:

榆林市佳县的“**头肉” ,经过猪头肉、猪皮、瘦肉,加上调料熬**之后,**作成精美的凉菜 ,好吃可口,是佳县下酒的好菜。这个味道会让人觉得对肉有新的认识 ,肉质特别鲜嫩,肥而不腻,而且是越嚼越香 ,口感非常棒。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

子洲果馅:

果馅的传统做**是用油酥面团手套皮,**枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮 ,成形数个之后,摆入平底炉锅内 ,上下文火 ,烤至焦黄。其皮酥内甜 ,枣香宜人。做成的食物皮薄层多,外表酥黄,枣馅或糖馅甜美可口,油香扑鼻。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

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